Menjar sa és la dieta

Els nostres avantpassats no sabien què eren els sucres afegits. La majoria dels hidrats de carboni els obtenien a partir de fruites i verdures, molt pocs s’obtenien de cereals en gra i cap de farines refinades.

L’obesitat, la diabetis i les malalties cardiovasculars són conegudes com a “malalties de civilització”. Van començar a ser un problema quan l’agricultura va permetre la producció de midons i sucres fa uns 10.000 anys.

No hi ha proves sòlides que demostrin que el greix alimentari o les calories procedents del greix provoquin un augment de pes, càncer o malaltia cardiovasculars

Un gram de greix conté més calories que un gram d?hidrats de carboni o de proteïnes, però no necessàriament els aliments amb greix l?organisme els converteix en greix. Molts aliments rics en aigua, fibres i proteïnes contenen molt de greix, per exemple, el peix, la carn, els ous, els fruits secs i les llavors; tots contenen molts greixos.

No obstant això, les dietes redueixen la ingesta de greix (aigua fibra i proteïna), per altres menys saciants, però baixos en greix, com els midons i el sucre, de manera que els atacs de gana i el desequilibri hormonal que general a l’organisme transformen el metabolisme en un carrusel desquiciant i sense lògica.

Entenguem els sucres:

L’enllaç entre el consum de sucre i les malalties cardiovasculars és més clar que l’enllaç entre les malalties cardiovasculars i el consum de greixos saturats d’origen animal.

Edulcorants són més rendibles i habituals que mai i ens referim a edulcorants a substàncies com el sucre, el xarop de blat de moro ric en fructosa, el suc de canya evaporat, etc.

Els aliments a què se’ls retira tot el greix no saben bé. I costa molt vendre menjar que sap greu. Per tant, les empreses d’alimentació eliminen el greix dels aliments, afegint-los edulcorants, encara que no sàpiga dolç. El sabor el complementen amb productes com: sucre, sucre de canya, de dàtil, de remolatxa, de raïm, glas, bru, turbinat, granulat, maltosa, suc de fruita, xarop d’atzavara, sorbitol, mel, malta, lactosa, fructosa, dextrosa, melaca…

Estudis dietètics demostren la naturalesa addictiva del sucre, com passa amb altres substàncies com la cocaïna o la nicotina, amb els efectes consegüents de síndrome d’abstinència.

Entenent la Dieta Sana :

Lobjectiu de lalimentació sana és millorar el nostre estil de vida, no eliminar-lo, de manera que un estil de vida més sa no significa gastar més temps i diners en menjar.

Com menys elaborat aquest un aliment, (verdura, carn, peix, ous, fruita, fruits secs i llavors) més sa és.

-Verdures sense midó ( hidrats de carboni sans)

-Proteïnes d’alta densitat nutricional.

-Grases integrals.

-Fruites baixes en fructosa.

Hidrats de carboni sans:

Les verdures sense midó són totes aquelles que es poden menjar crues, per exemple: els espinacs, la col arrissada, l’enciam, les cebes, les pastanagues, etc… en general, totes les que pots posar en una amanida, i menjar-se cru són verdures sense midó, i són excel·lents tant fresques com si són congelades.

Les verdures amb midó són les que no es poden menjar crues, com el blat de moro, les patates, tubercles, etc…

Proteïnes sanes:

Quan parlem d’ingerir proteïnes de qualitat, pensem automàticament en la carn que posseeix una alta densitat nutricional i és una font fantàstica de vitamina B12; tanmateix, el peix també ho és. El seu consum habitual pot reduir el risc de patir moltes de les malalties heretades de la civilització.

A més de les proteïnes animals, el cas del “tofu” és un aliment fàcilment digerible que ajuda a eliminar el colesterol, una autèntica proteïna vegetal que s’extreu del quall de la soja, anomenat també “el formatge dels vegetarians”.

Les proteïnes saciants, ens mantenen satisfets i permeten que el cos conservi el teixit muscular i cremi greix, elements fonamentals per a la salut i la forma física a llarg termini.

Greixos sans:

Si consumim regularment un excés de midó i sucre, l’organisme crema sucres i emmagatzema greix, si reduïm la ingesta de sucres l’organisme crema els greixos ja que la seva font preferida d’energia (sucre) no la troba.

Menjar greixos integrals en lloc de sucres i midons ens sacia i l’organisme crema greix corporal de manera saludable.

Encara que hi ha moltes fonts saludables de greixos integrals, ametlles, avellanes, anacards, coco, nous, nous de Brasil, pipes de gira-sol, llavors de sèsam… el cacau està ple de fibra saciants, vitamines i nutrients essencials, les llavors de lli i chía són minerals, uns greixos especialment beneficiosos per a la salut cardíaca, metabòlica i neurològica de l’ésser humà.

Fruites baixes en fructosa:

No totes les fruites són iguals, algunes baies i els cítrics (aranja, taronja) contenen proporcions de nutrients més saludables que altres, com les pomes, els plàtans o el raïm.

Algunes de les fruites baixes en fructosa són, nabius, móres, albercoc, cireres, gerds, guaiaba, llima, llimona, taronja, nectarina, meló, préssecs, papaia, etc.